Buns farcis à la viande hachée assaisonnée

 Pour 10 buns

Ingrédients 

Pâte à buns

• 1 sachet et demi de levure de boulanger (ou 15g)

• 1 càs de sucre

• 300 ml de lait tiède

• 1 oeuf battu

• 100 ml d'huile d'olive (ou tournesol)

• 1 càc de sel

• 500 g de farine

Farce 

• 2 oignons (émincé finement)

• 2 gousses d'ail

• 4 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 2 cornes de boeuf) émincé finement

• 400g de viande hachée

• 1 grosse tomate rapée

• 2 càs de concentré de tomate

• épices : 1 càc sel, paprika, cumin, curcuma et ½ càc de poivre

• coriandre ciselée

Déco

Graines de sésame dorées

Préparation 

Préparation de la pâte 

1- Délayer la levure avec le sucre dans un peu de lait tiède

2- Ajouter tout le lait 1 fois que la levure est bien délayée

3- Ajouter l'oeuf battu, l'huile et le sel, mélanger

4- Ajouter progressivement la farine

5- Couvrir et laisser poser 1h.

Préparation de la farce

1- Faire revenir les oignons et l'ail. 

2- Ajouter les poivrons, faire revenir

3- Ajouter la viande hachée et les épices, faire revenir

4- Ajouter la tomate et le concentré, laisser mijoter

5- Avant d'éteindre le feu, ajouter la coriandre.

Assemblage

1- Reprendre la pâte et la diviser en 10 morceaux

2- Etaler chaque morceau, à la main

3- Déposer une càs de farce au milieu

4- Fermer la pâte et façonner en forme de boule

5- Couvrir et laisser poser 1h.

Cuisson

1- Préchauffer le four à180°C

2- Badigeonner les buns de crème (pour que ça dore)

3- Saupoudrer de graines de sésame.

4- Enfourner 30 minutes

Pour ceux qui aiment, avant de fermer les buns, sur la farce, on peut mettre de la vache qui rit ou du gruyère râpé.

Il restera de la farce et on peut en faire des brick par exemple !!! 

Gâteau au yaourt

 Un gâteau facile mais pas du tout mauvais, bien au contraire, je l'adore ce gâteau surtout pas trop cuit !! Miam miam miam !!!

Ingrédients : 
(Recette de base à modifier pour + de bonheur...)

  •  1 yaourt nature

  •  2 pots de farine

  •  2 pots de sucre 

  •  ½ pot d’huile

  •  3 œufs

  •  ½ sachet de levure

Préparation :

Ajouter les ingrédients 1 par 1 et mélanger au fur et à mesure.

Faire cuire ½ heure au four à 180°C.

Les secrets de chef TTiTTou !!!

  •  Je remplace le sucre par du sucre roux.

  •  Je remplace l’huile par du beurre fondu.

  •  Je mets 1 sachet de levure au lieu d’½. 

  •  Je rajoute de l’extrait de vanille.

Le p’tit + :

Fan de Nutella, je vous conseille de mettre une couche de pâte à gâteau, une couche de Nutella et une couche de pâte à gâteau.

Kalb El Louz

Kalb = coeur --     Louz = amande    --    Kalb El Louz = coeur d'amande 

Ceci est ma recette... Comme pour beaucoup de recettes, j'en teste plein et j'arrange petit à petit jusqu'à trouver celle qui me convient.

Ingrédients (pour un plat au four de 30cm x 25cm)

Pour le gâteau de semoule :

• 900g de semoule de blé dur moyenne

• 380g de sucre

• 250g de beurre fondu

• mélange de 120ml d'eau et de 120 ml d'eau de fleur d'oranger

Pour le coeur : 

• 250g d'amandes (non émondées)

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 60ml d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop à verser après cuisson :

750ml d'eau

350g de sucre

200ml d'eau de fleur d'oranger

Préparation

La veille :

• Sans malaxer, mélanger la semoule, le sucre, puis le beurre fondu.

• Ajouter la moitié du mélange eau et eau de fleur d'oranger et mélanger sans pétrir. Couvrir toute la nuit.

Le jour J :

• Préchauffer le four à 180°C

• Reprendre la semoule, toujours sans pétrir et ajouter le reste d'eau et eau de fleur d'oranger.

• Préparer le coeur en mixant grossièrement les amandes, les torréfier à sec dans une poêle. Les transvaser dans un bol et ajouter les 60ml d'eau de fleur d'oranger et la cuillère de cannelle.

Montage :

• Etaler au fond du plat la moitié de la semoule (sans tasser)

• Disperser le coeur d'amandes

• Recouvrir le coeur du reste de semoule (tasser un peu)

• Badigeonner d'huile la surface avec un pinceau

• Couper des minis part rectangle et y déposer une amande au milieu

Cuisson :

Mettre au four 70 minutes à 180°C.

Le sirop :

Faire bouillir l'eau, l'eau de fleur d'oranger et le sucre. Le laisser tiédir.

Dès la sortie du four, verser le sirop louche par louche sur le gâteau. Il faut tout mettre et c'est toujours incroyable, j'ai peur qu'il y en est trop...

Poulet crémeux à la tomate

 Pour 5 à 6 personnes

Ingrédients 

• 500g d'émincé de poulet

• 1càs de paprika

• 1 ognon coupé très finement

• 3 gousses d'ail hachées

• 6 à 7 tomates pelées et hachées grossièrement

• sel, poivre, thym

• 15 cl de crème

• 20 cl d'eau

Préparation

1 - Imbiber le poulet de paprika et d'un peu de sel.

2 - Faire revenir l'émincé de poulet au paprika dans de l'huile d'olive jusqu'à évaporation complète de l'eau et légèrement grillé.

3 - Réserver le poulet et faire griller l'ognon et l'ail.

4 - Remettre le poulet et ajouter les tomates, sel, poivre, thym, crème et eau et laisser mijoter 30 minutes.

Vol-au-vent de la mer

Pour 8 Vol-Au-Vent

Ingrédients 

• pour la béchamel : 30g de beurre - 20g de farine - 30 cl de lait- 10 cl de vin blanc - jus d'½ citron

• pour la garniture : 3 échalotes coupées menu - 50g de champignons émincés - 1 pavé de saumon coupé en petits cubes (125g) - 300g de noix de saint Jacques 

Préparation

Faire préchauffer le four à 180°C.

1- Faire la béchamel et quand elle est prête, ajouter le citron et le vin blanc. Laisser cuire 2 à 3 min.

2 - Faire suer les échalotes puis ajouter tous les ingrédients. Faire cuire jusqu'à absorption totale du jus.

3 - Mélanger la béchamel à la garniture.

4 - Au dernier moment, remplir les Vol-Au-Vnet de garniture, enfourner 10 min à 180°C et servir... Miam !

Recette improvisée pour le réveillon de Noël et trop bonne... Je vais la refaire et en accompagnement, je mettrai du riz, une fondue de poireau et et referai une béchamel (comme l'étape 1) pour napper le riz et la fondue de poireau, chacun à sa convenance...

Et voilà : 

Gratin Blé-Courge-Lardons

 Recette improvisée un soir et adoptée !

Ingrédients 

• 1 courge cuite et coupée en dés

• du blé cuit

• des lardons fumés

• 1 petite béchamel

Préparation

Mélanger le tout avec un peu d'huile d'olive.

Parsemer de panure et quelques morceaux de beurre.

Cuisson 

Placer au four 200°C pendant 20 minutes.

TIRAMISU 💖

 Recette donnée par ma copine Angélique 💖 merci !

Ingrédients 

• un bon café serré

• 5 oeufs

• 5 cuillères à soupe de sucre

• 500g de mascarpone

• 400g de biscuits à la cuillère ou spéculos

• du cacao non sucré

Préparation

1 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2 - Battre au fouet et à la main (pendant bien 3 minutes) les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone.

3 - Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.

4 - Incorporer petit à petit et délicatement les blancs en neige au mélange jaune/sucre/mascarpone.

Montage 

1 - Tremper les biscuits dans le café (très rapidement sinon ils partent en bouillie)

2 - Les déposer dans un plat.

3 - Mettre une couche de crème préparée.

4 - Refaire un étage de biscuits trempés dans le café et de crème.

5 - Saupoudrer de cacao.

Réserver au frais (au moins 8h), l'idéal étant de le faire la veille.

On peut faire des coupes individuelles.

On peut les faire à la framboise en rajoutant des framboises aux étages crème.