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Petits plats sympas !

Petits plats sympas !

lundi 17 avril 2017

Cornes de gazelle "Lucie"

Pour environ 50 cornes de gazelles
(Recette inspirée de celle-ci)



Ingrédients

La pâte
• 375g de farine
• 2 càs rases de sucre
• 1 pincée de sel
• 180g de beurre fondu
• 8 càs d'eau de fleur d'oranger
• 100ml d'eau tiède (environ)

La farce 
• 600g de poudre d'amande
• 300g de sucre
• 70g de beurre fondu
• 6 càs d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de gomme arabique


Préparation

La pâte 
• Mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter la fleur d'oranger et le beurre fondu puis pétrir.
• Ajouter l'eau tiède (il y en a assez lorsque la pâte commence à devenir collante).
• Laisser reposer en boule le temps de préparer la farce.

La farce
• Mélanger tous les ingrédients et pétrir.


Confection

• Faire des boudins de pâte d'amande de la taille d'un gros pouce.
• Etaler très finement la pâte (1mm)
• Envelopper chaque boudin de farce par la pâte fine et donner la forme.

Voir vidéo pour le façonnage :









dimanche 18 décembre 2016

Bavarois aux fraises sur fondant aux amandes


FONDANT AUX AMANDES (dessous)
Ingrédients
• 2 oeufs
• 80g de sucre
• 80g de poudre d'amandes
• 50g de beurre fondu

Préparation
• Tout mélanger au fouet.
• Mettre dans un cercle beurré (le mien : 21 cm de diamètre)

Cuisson
• 18 minutes à 180°C.
• Laisser refroidir - Démouler - Laver le cercle - Remettre le fondant au fond du cercle.

BAVAROIS AUX FRAISES (au milieu)
Ingrédients 
• 300g de fraises surgelées
• 5 feuilles de gélatine (j'en ai mis 3 / pas suffisant)
• 80g  de sucre


• 20cl de crème à chantilly (j'ai fait avec une briquette / pas top)
• 1 càs de sucre glace

Préparation
• Tremper la gélatine dans l'eau froide.
• Mixer les fraises décongelées.
• Faire chauffer cette purée avec 80g de sucre.
• Ajouter la gélatine.
• Laisser refroidir.

• Battre la crème en chantilly et ajouter le sucre glace.
• Mélanger la chantilly à la purée de fraises.

• Une fois le mélange refroidi, l'étaler sur le fondant aux amandes qui attend dans le cercle.
• Mettre 2h au frigo.

MIROIR AUX FRAISES (dessus)
Ingrédients
• 150g de fraises surgelées (en garder 1 ou 2 pour la déco)
• 80g de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Préparation
• Mixer les fraises décongelées. Les passer dans un chinois.
• Faire chauffer avec 80g de sucre. Repasser dans le chinois.
• Ajouter la gélatine.
• Une fois ce coulis refroidi, l'étaler sur la bavaroise.

LAISSER 2h AU FRIGO.
RETIRER LE CERCLE.
DECORER.


PS : Je me suis largement inspirée de la recette ICI mais modifié plusieurs détails...


samedi 10 décembre 2016

Sapin feuilleté au nutella !

Des recettes trop faciles et rigolotes comme ça, un plaisir de les faire avec Wael !


1 - Dérouler 1 pâte feuilletée.
2 - La tartiner de Nutella (j'ai pris un faux...)
3 - Recouvrir d'une 2ème pâte feuilletée.
4 - Couper pour faire une forme de sapin.
5 - Faire des torsades sur les côtés.
6 - Badigeonner de lait.
7 - Cuire 20 minutes à 180°C.





vendredi 23 septembre 2016

Gâteau KINDER

Après avoir visionné la vidéo sur Facebook de ChefClub, je me suis lancée dans la réalisation de ce gâteau !




Sur facebook, chercher "Gâteau zébré au bon goût de kinder et glaçage malin " sur la page de chefclub.

Ingrédients
• 5 oeufs
• 150 g de sucre roux
• 8 cl de lait
• 90 g de beurre fondu
• 250 g de farine
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 120 g + 150 g de Kinder max + 3 Kinder Max

Préparation 
• Mélanger tous les ingrédients sauf les Kinder.
• Séparer la pâte en 2.
• Faire chauffer 120 g de Kinder et les mélanger à un des 2 bols de pâte.

• Dans un moule de 23cm  de diamètre, alterner une louche de pâte au kinder et une louche de pâte blanche (sans kinder) ce qui fera un gâteau zébré.
• Faire cuire 25 min à 180°C.

• Faire fondre 150 g de kinder pour le glaçage du gâteau une fois sorti du four.
• Couper les Kinder en fines lamelles dans le sens de la longueur et les disposer sur le gâteau.





samedi 17 septembre 2016

Baguettes de pain

Suite à l'achat d'un nouveau robot multi-fonctions, j'ai fait des baguettes de pain bien bonnes. Wael m'a même dit : "Ah ben tu t'appelles Marie Blachère maintenant !"




Ingrédients (pour 3 baguettes) :
• 550g de farine
• 2 sachets de levure de boulanger
• 300 ml d'eau tiède
• ½ cas de sel

Préparation 
• Mettre à pétrir dans le robot avec le crochet la levure délayée et la farine.
• Ajouter l'eau et le sel. Pétrir 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une boule qui se détache du bol.

• Laisser poser 4h en couvrant la pâte.

• Couper la pâte en 3. Laisser poser ¼ heure.
• Aplatir en rectangle les 3 morceaux, plier en 3.
• Recommencer l'étape précédente 2 fois.
• Façonner les 3 baguettes (environ 25cm de long)

• Laisser doubler de volume.
• Faire des incisions sur les baguettes, les fariner légèrement.

Cuisson 
• Mettre un verre d'eau dans la lèchefrite et préchauffer le four à 250°C.
• Mettre les baguettes 5 minutes à 250°C en rajoutant un verre d'eau. 
• Puis 20 à 25 minutes à 230°C.





vendredi 22 juillet 2016

TIRAMISU

(Pour 10 à 11 verrines)



Ingrédients 

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 500g de mascarpone 
• ½ tasse de marsala aux amandes (ou extrait d'amande amer)
• 1 bol de café
• 24 biscuits à la cuiller
• cacao


Préparation

• Mélanger les jaunes d'oeufs + le sucre.
• Ajouter le marsala puis le mascarpone, bien mélanger.
• Monter les blancs en neige.
• Les incorporer à la crème.

• Couper les biscuits à la cuiller en 3.
• Tremper dans le café 3 morceaux de biscuit et les disposer au fond d'une verrine. Recouvrir de crème puis 3 morceaux de biscuit trempés dans le café puis crème.
• Saupoudrer de cacao.


mardi 21 juin 2016

Polpettes au Coeur de mozzarella



Sur Facebook, je suis abonnée à Tutto Gusto et j'ai testé cette recette. Le mieux, c'est de voir leur vidéo : ICI

Je n'ai pas mis la même quantité de viande, on n'était que 2 (Wael et moi !).

Pour 6 polpettes :

• Mélanger 250 à 300g de viande hachée, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, du persil, 1 échalote et 2 cuillères à soupe de panure (c'est ma touche perso !).

• Aplatir une boule de 4cm de diamètre, déposer un dé de mozzarella au centre et reconstituer la boule avec la mozza à l'intérieur.

• Passer la boule dans du lait puis dans de la chapelure.

• Frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 


Vidéo de Tutto Gusto :