Bavarois aux fraises sur fondant aux amandes

FONDANT AUX AMANDES (dessous)

Ingrédients

• 2 oeufs

• 80g de sucre

• 80g de poudre d'amandes

• 50g de beurre fondu

Préparation

• Tout mélanger au fouet.

• Mettre dans un cercle beurré (le mien : 21 cm de diamètre)

Cuisson

• 18 minutes à 180°C.

• Laisser refroidir - Démouler - Laver le cercle - Remettre le fondant au fond du cercle.

BAVAROIS AUX FRAISES (au milieu)

Ingrédients 

• 300g de fraises surgelées

• 5 feuilles de gélatine (j'en ai mis 3 / pas suffisant)

• 80g  de sucre

• 20cl de crème à chantilly (j'ai fait avec une briquette / pas top)

• 1 càs de sucre glace

Préparation

• Tremper la gélatine dans l'eau froide.

• Mixer les fraises décongelées.

• Faire chauffer cette purée avec 80g de sucre.

• Ajouter la gélatine.

• Laisser refroidir.

• Battre la crème en chantilly et ajouter le sucre glace.

• Mélanger la chantilly à la purée de fraises.

• Une fois le mélange refroidi, l'étaler sur le fondant aux amandes qui attend dans le cercle.

• Mettre 2h au frigo.

MIROIR AUX FRAISES (dessus)

Ingrédients

• 150g de fraises surgelées (en garder 1 ou 2 pour la déco)

• 80g de sucre

• 2 feuilles de gélatine

Préparation

• Mixer les fraises décongelées. Les passer dans un chinois.

• Faire chauffer avec 80g de sucre. Repasser dans le chinois.

• Ajouter la gélatine.

• Une fois ce coulis refroidi, l'étaler sur la bavaroise.

LAISSER 2h AU FRIGO.

RETIRER LE CERCLE.

DECORER.

PS : Je me suis largement inspirée de la recette ICI mais modifié plusieurs détails...